糖醋姜 智空禅师
糖醋姜,是每个人不得不备的食物,姜的热性在醋的"摄"与糖的"缓"的共同作用下,已去掉了躁气,唯留有补阳,驱寒,祛痰,健胃等功能。每天晨间吃一点糖醋姜,既可以将一晚的晦气驱除,又可以快速振奋阳气,并保护一天不被污浊之气侵袭。西南地区瘴气严重,此地民众每以食姜来保健。古语“男子不可百日无姜”,岂不信哉?
尤其是那些常年吃素,热性食物吃的少而至中焦湿滞,脾胃虚寒的修行人,和寒性体质宫冷痛经的女性,禀赋不足消化不良瘦弱的人,吃糖醋姜都是非常必要的。
但糖醋姜亦有一些不宜:
1:烂姜有毒。
2:阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
3:过午不食姜。
4:秋燥不吃或看情况(地区)少吃。
5:10月(阴历)不吃。(因本月是人体固歛收摄体气时,不宜发散!)
糖醋姜除了以上功能外,主要还有糖和醋的补益和治疗作用:
糖:一定要黑糖(或叫红糖)!不管是甜菜糖还是甘蔗糖,只有没有经过分离白糖前的红糖才具有非常完整的营养元素,尤其是具有人体必须的微量元素,中医认为,红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。对老年体弱,特别是大病初愈的人,红糖亦有极佳的疗虚进补作用,老人适量吃些红糖还能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目。吃红糖能延缓衰老,日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人,就有每天喝一杯红糖水的习惯。
尤其甘蔗含有多种人体必需氨基酸等,这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质,对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」。
醋:一定要红醋,必须是粮食发酵制得醋(如镇江香醋,山西老陈醋,但是白醋或调制醋没有作用)。经过发酵,醋在保有了粮食精华的基础上又增加了人体所需的其他营养元素!
中医讲:醋味酸、甘,性平。能消食开胃,散瘀血,收敛止泻,解毒。杀虫。治产后血晕,痃癖症瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿等等。主要是由于醋的味酸入肝,碱性。有固摄收敛,化坚软结,改善血液质量和软化血管等的功能!
所以,现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用:
1、消除疲劳;
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等;
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢;
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖;
10、食醋中还含有抗癌物质。
那么,你知道怎么做糖醋姜吗?
将洗净晾干的姜切成片(2-4毫米),装入干净的不易腐蚀的容器中(最好是玻璃瓶)压紧,上面浇入糖醋并淹过姜顶面。盖好!最好放入冰箱。糖与醋的比例看个人的口味而定!一般三天以后就可以吃了。
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